Gör så här

Saffransglass

1. Koka upp grädde och mjölk med hälften av sockret. Blanda resterande sockret med äggulorna och vispa ihop. Tillsätt saffran till gräddmjölken. Plasta kastrullen och låt stå och dra i 15 minuter.
2. Slå lite varm gräddmjölk över gulorna, blanda ordentligt och häll tillbaks i kastrullen. Sjud all vätska till 83 grader. Tillsätt saltet. Kyl ner och kör i glassmaskin.
3. Förbered en ugnsform med bakplåtspapper och ställ i frysen. Fyll den med glassen direkt från glassmaskinen och skaka den i bordet tills den jämnat ut sig till cirka 2 cm tjock. Frys på nytt i ytterligare 2 timmar.

Servering

1. Stansa ut gjuten saffransglass och sätt mellan två gula macaronskal. Sätt tillbaka macaronsandwichen i frysen 30-60 minuter för att låta den sätta sig ordentligt.