Lyxig smulpaj i kopp

Name: Lyxig smulpaj i kopp
Yield: 8 undefined
Ingredients: Muscovadosmulor; 70 g ljust muscovadosocker; 70 g rostat mandelmjöl, från rostade och saltade mandlar med skal; 70 g stenmalet vetemjöl; 60 g osaltat smör, kallt; Kompott på röda bär; 250 g frysta jordgubbar; 250 g frysta hallon; 1 limefrukt, juice och zest; 1 vaniljstång; 250 g rörsocker; florsocker, till servering

Foto: Dorotea Malmegård

Lyxig smulpaj i kopp

Av: Tea Malmegård

10 ingredienser

Ljuvliga minipajer med vaniljdoftande bärkompott och krispiga muscovadosmulor. Här används frysta jordgubbar och hallon i kompotten, men du kan såklart använda färska bär när det finns!

Receptet på Teas fantastiska vaniljkräm hittar du här.

Smulpaj

Ingredienser

Muscovadosmulor

70 g ljust muscovadosocker
70 g rostat mandelmjöl, från rostade och saltade mandlar med skal
70 g stenmalet vetemjöl
60 g osaltat smör, kallt

Kompott på röda bär

250 g frysta jordgubbar
250 g frysta hallon
1 limefrukt, juice och zest
1 vaniljstång
250 g rörsocker
florsocker, till servering

Gör så här

Smulor

Mal eller mixa mandeln till mjöl.
Blanda smör tillsammans med socker.
Tillsätt resten av de torra ingredienserna och arbeta ihop till smulor med fingrarna.

Kompott

Zesta limen och pressa ut juicen.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Tina de frysta bären i en kastrull på medelhög värme.
Häll av saften i en annan kastrull och koka ihop med sockret och vaniljen.
När sockret smält häll åter över bären och häll i zest och limejuice. Rör om.

Gräddning

Fyll koppar med kompotten och toppa med smulorna.
Baka kopparna på 175 grader i cirka 25 minuter eller tills de fått en härlig gyllenbrun färg.
Ta ut och låt svalna något. Avsluta med att sikta över florsocker och en klick vaniljkräm.