Lax och krabbjalusi

8

Du behöver

  • 500 g krabbkött
  • 2 tärnade avokados
  • 4 hackade tomater
  • 2 finhackade röd peppar
  • 3 finhackade rödlökar
  • 2 tärnade mangos
  • 20 g färsk hackad dill
  • 2 lime, pressad juice
  • 150 ml Crème fraiche
  • 8 st Kaitafi chips
  • 16 lättkokta och skalade ägg
  • örter
  • 400 g lax, med skinn
  • 200 g salt
  • 200 g socker
  • zest från 2 citroner
  • zest från 1 lime
  • 50 g färsk dill
  • 50 ml grovkornig senap
  • 50 ml honey

Avokadopuré:

  • 100 g avokado
  • 100 g Mascapone
  • 1 citron
  • 15 g koriander
  • Vitamin C pulver

Rökt snoekkräm

  • 140 g rökt snoek (eller annan fisk)
  • 75 g rivet äpple
  • 1 tsk pressad citronsaft
  • 1 tsk pepparrotskräm
  • 10 kaprisar (finhackade)
  • 300 g crème fraiche
  • 1 tsk cayennepeppar

Gör så här

  1. Katifatichips: Lägg ut katifati, smöra och baka i ugn, 8 minuter i 160 grader.
  2. Avokadopuré: Hacka allt och mixa fint. Låt smeten passera ett såll. Förvara i kylskåp.
  3. Rökt snoekkräm: Blanda tills den lätt kan hällas genom en finmaskig sil. Låt svalna i kylskåp.
  4. Lax: Blanda alla ingredienser förutom laxen i en mixer till den är grön och doftande.
  5. Ta ur fisken ur kylen. Tvätta bort all saltmix, torka väl.
  6. Mixa en del grovkornig senap och en del honung, och måla på fisken.
  7. Fördela hackad dill på laxen och vik ihop. Förvara i kyl tills den ska användas igen.
  8. Skiva krabban tunt och försäkra dig om att inga små benbitar finns kvar.
  9. Skär alla grönsaker, och frukt, tilllsätt lite crème fraiche och pressad citron.
  10. Skiva laxen som den rökta laxen.
  11. Pressa laxen till små trianglar, och lägg en skiva rökt lax på toppen.
  12. Koka äggen lätt i 1.5 minuter.
  13. Kyl av och lägg på lax. Toppa med with kaitafibakelser.
  14. Spritsa avokadopuré i två hörn av en rektangulär tallrik. Placera krabba och lax i mitten.
  15. Spinkla på med örter och skeda upp en liten crema vid bordet.
  16. Servera på gurkremsor med dill och dressing.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept