Platta ut biffarna och krydda med salt och peppar. Pensla med soja. Stek dem 1 minut på varje sida. Vik dem dubbla och lägg på tallrik. Stek sedan löken.
Kavla ut smördegsplattorna. Skär bort några remsor så att plattorna blir fyrkantiga. Blanda fyllningen och fördela den på biffarna.
Lägg biffarna på smördegen och slå in i paket. Lägg dem med skarven neråt på bakpapper. Lägg degremsor i kors över och pensla med uppvispat ägg. Grädda i 20 minuter.