Fylld oxfilé med smörslungade bandybollar

50 min
4
Fylld oxfilé med smörslungade bandybollar
Foto: TV4

Serverad med maderiasky och Lottas smörslungade färskpotatis. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där vanliga amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.

Receptet ingår i Halv åtta hos mig - kokboken, och testlagat av en proffesionell kock.

Vin:

Robert Skalli Pinot Noir

21 juni 2011
Visa mer
50 min
4

Du behöver

Saikare - fylld oxfilé

  • 600 g oxfilé
  • 1 dl pesto
  • 10 skivor parmaskinka
  • 2 msk smör
  • tandpetare

Madeirasky

  • 4 st scharlottenlökar, finhackade
  • 1 st vitlök, solo, finhackad
  • 1 st morot, tärnad
  • 50 g smör
  • 5 dl madeiravin
  • 2 msk röd balsamvinäger
  • 2 msk oxfond, koncentrerad
  • 1 tsk soya, kinesisk
  • Bandybollar
  • 800 g färskpotatis eller delikatesspotatis (små, jämnstora, tvättade)
  • 1 st rödlök, strimlad
  • 25 g smör
  • 150 g sockerärtor, snedskurna
  • 1 dl basilikablad, färska
  • salt och nymald svartpeppar
  • 1 dl cocktailkapris
  • 0,5 dl pesto

Gör så här

  1. Saikare - fylld oxfilé
    Putsa oxfilén samt skär längsgående skåra, vik upp samt skär igen för att få ett platt stycke.
  2. Bred på pesto, lägg i parmaskinka över hela köttet.
  3. Rulla till en rulle.
  4. Madeirasky
    Fräs lök, vitlök och morot i en kastrull med 25 g smör.
  5. Slå på vin, vinäger, fond samt soya och låt sjuda tills hälften av vätskan återstår.
  6. Sila av, hetta upp såsen och tillsätt 25 g smör under vispning (får ej koka).
  7. Smaka av med salt och peppar.
  8. Bandybollar
    Koka potatisen i saltat vatten i ca 15-20 minuter (skall vara fast).
  9. Fräs rödlök i smör.
  10. Vänd ner kokt potatis, sockerärter och basilika strax före servering. Smaka av med flingsalt samt nymald svartpeppar.
  11. Skiva köttet i portionsstorlek och förslut gemom att trä tandpetaren igenom rullen.
  12. Salta, peppra och stek i smör ca 3 minuter på varje sida.
  13. Servera köttet med potatissalladen, stora cocktailkapris och pesto.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept