Lägg gelatinet i kallt vatten i cirka 5 minuter. Smält det sedan på svag värme och låt det svalna.
Blanda det mesta av rommen (spara lite till garnering), den rensade krabban och löken med crème fraiche. Rör ner gelatinet och fördela blandningen i oljade portionsformar. Täck med plastfilm och låt dem stå kallt till nästa dag.
Stjälp upp mousserna på tallrikar och lägg strimlad grönsallat runt om. Lägg en klick rom på varje mousse och servera med stekt vitt bröd i trekanter.