Lägg gelatinbladet i blöt i lite vatten. Skala avokadon, ta bort kärnan och gröp ut fruktköttet. Mixa det med lime, vitlök och grädde. Krydda blandningen med salt och peppar. Tillsätt smält gelatinblad och ställ röran kallt.
Mixa färska örter, olivolja och vitlök till en örtolja. Slunga sallatsbladen med örtoljan. Fördela salladen på 4 assietter.
Tryck ut rundlar ur brödet och stek i smör. Varva brödet med avokadoröran till små bakelser. Översta lagret ska vara avokadoröra. Dekorera med räkor och löjrom. Lägg upp bredvid salladen och servera genast.
