Gör så här

Poolish

1. Kontrollera att vattnets temperatur är 28 grader.
2. Lös upp jästen i vattnet och vispa in mjölet till en slät smet.
3. Täck över med plastfilm och låt jäsa 60 minuter i rumstemperatur.

Bortgöring

1. Häll mjöl och vatten i en degbunke.
2. Tillsätt poolish och knåda degen på lägsta hastighet i 13 minuter.
3. Tillsätt saltet, öka hastigheten och knåda degen ytterligare 7 minuter till en seg och elastisk deg.
4. Lägg upp degen på ett mjölat arbetsbord och dela den i fyra lika stora bitar.
5. Rulla till runda och spända bullar.
6. Lägg en bakduk över och låt jäsa till dubbel storlek i ca 2 timmar