Korngrynsrisotto med ostronskivling

35 min
4
Korngrynsrisotto med ostronskivling
Foto: Stefan Edetoft

Korngrynsrisotto med ostronskivling och haricots verts. En krämig risotto gjord på matkorn istället för risottoris.

26 november 2010
Visa mer
35 min
4

Du behöver

Korngrynsrisotto

  • 2 st små gula lökar, finhackade
  • 2 st vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 msk smör
  • 4 dl okokt matkorn
  • 1 l vatten
  • 2 st hönsbuljongtärningar
  • 3 dl torrt, vitt vin
  • salt och svartpeppar
  • 2 dl riven parmesan
  • 1 msk smör

Bön- och svampfräs

  • 200 g ostronskivling, skuren i mindre bitar
  • 200 g haricots verts
  • 0,5 msk smör
  • 0,5 msk rapsolja
  • salt och svartpeppar
  • 10,5 kruka färsk timjan, bladen plockade från kvistarna
  • 2 dl riven parmesan

Gör så här

  1. Risotto: Hetta upp en kastrull och fräs löken i smör tills den mjuknar något. Den ska bara svettas, inte får färg. Häll i korngrynen och låt dem fräsa med på svag värme i ett par minuter. Rör om med en träslev under tiden. Slå på ca 2 dl vatten och buljongtärningar och koka på svag värme utan lock. Rör om då och då under tiden. Späd med ytterligare lite vatten och vin i omgångar och låt vätskan koka in under fortsatt omrörning. Efter ca 25 minuter bör kornen vara helt mjuka och risotton ha en krämig konsistens. Rör då ner riven parmesan och smör, smaka av med salt och svartpeppar.
  2. Bön- och svampfräs: Hetta upp en stekpanna och fräs svamp och bönor i smör och rapsolja. Salta och peppra och fräs i ett par minuter tills allt börjar få lite färg. Vänd samman bönor och svamp med plockad timjan och riven parmesan. Servera genast tillsammans med korngryns-risotton.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept