Marängpaj med röd vinbärssylt

50 min
6
Marängpaj med röd vinbärssylt
Foto: Lisa Lemke
50 min
6

Du behöver

Pajbotten

  • 150 g kallt smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 0,5 dl florsocker
  • 1 krm salt
  • 1 st äggula

Fyllning

  • 5 dl fast röd vinbärssylt (eller annan sylt)

Maräng

  • 1,25 dl strösocker
  • 0,5 dl vatten
  • 2 st äggvitor
  • 1,5 msk strösocker

Gör så här

  1. Pajbotten: Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, florsocker och salt. Tillsätt ägg och arbeta samman till en deg. Plasta in och låt vila i kylskåp i ca 25 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i 6 delar och kalva ut dem tunt mellan bakplåtspapper. Klä en pajform med degen. Nagga med en gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter eller tills pajen börjar få färg. Låt svalna.
  2. Maräng: Koka upp vatten och den största mängden socker i en kastrull. Koka på svag värme i ca 7 minuter eller tills smeten har en temperatur på 122 grader. Använd dig gärna av en digital kökstermometer. Vispa äggvitorna med den lilla mängden socker till ett fast skum. Häll ner den heta sockerlagen i en tunn stråle medan du vispar försiktigt. Vispa sedan kraftigt tills marängen svalnat.
  3. Sätt ugnen på 200 grader. Fyll pajbotten med vinbärssylten. Spritsa eller bred marängsmeten ovanpå sylten, forma gärna snyggt med gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills marängen fått fin färg. Låt pajen svalna något innan servering.
Visa mer
Kommentera receptet
Julklappstips

Fler goda recept