Len pumpasoppa med kokosmjölk

25 min
4
Len pumpasoppa med kokosmjölk
Foto: TV4
Från Mitt kök

Mustig pumpasoppa gjord med kokosmjölk, kryddad med garam masala. Nyttig och enkel soppa.

Kokosmjölken ger en härlig touch på soppan men det går givetvis bra att ersätta den med grädde om man vill. Får du inte tag i garam masala kan du ta vanlig curry, mango curry, durban curry eller annan torr curryblandning. Tillsätt i så fall gärna lite nymalen kardemumma.
 
Se fler recept från

Mitt kök


30 oktober 2012
Visa mer
25 min
4

Du behöver

  • 1 msk smör
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 klyftor vitlök, finhackade
  • 1,5 msk garam masala (eller annan curry)
  • 500 g pumpakött utan skal från ex Muscatpumpa
  • 5 dl hönsbuljong eller grönsaksbuljong
  • 4 dl kokosmjölk
  • 2 msk saft från färskriven ingefära
  • salt och svarpeppar
  • rostade pumpakärnor
  • ev lite citronsaft

Gör så här

  1. Skär pumpaköttet i små tärningar. Hetta upp en stor kastrull och smält smöret.
  2. Fräs lök, vitlök och garam masala tills löken är mjuk och tillsätt därefter pumpan.
  3. Fortsätt fräs i någon minut och slå sedan på buljong och kokosmjölk.
  4. Koka upp och låt sjud på mellanvärme i ca 15 minuter utan lock eller tills pumpan mjuknat.
  5. Rör om då och då under tiden.
  6. Tillsätt slutligen pressad saft från den rivna ingefäran. Mixa med stavmixer till en slät soppa.
  7. Smaka av med salt, svartpeppar och ev lite citronsaft. Servera med ett gott bröd och lite rostade pumpakärnor på toppen.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept