Gör så här

1. Mixa ost (med kanterna kvar) och crème fraiche.
2. Tillsätt rosmarin, örtsalt och honung. Smaka av, ta lite mer honung om du vill ha såsen sötare.
3. Skär bort blasten och skölj rödbetorna men skala dem inte. Viktigt är att låta rotfästet vara kvar. Lägg rödbetorna i osaltat kokande vatten och koka tills de är mjuka men spänstiga, 15–20 minuter.
4. Häll av vattnet och låt dem svalna en aning innan de skalas. Skiva dem och servera med såsen.
5. Dekorera med en kvist rosmarin.