Värm ugnen till 250°. Skala och finhacka löken. Lägg ihop filéerna två och två med löken emellan. Vänd dem i ströbröd och lägg dem i en smord ugnssäker form.
Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 15 min. Häll grädden över sillen och låt den stå i ugnen i ca 5 minuter till.