Leilas jordgubbstårta med lemon curd

Leilas jordgubbstårta med lemon curd
Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Jag gillar att baka vissa tårtor på sockerkaksbotten, eftersom det blir så saftigt och gott. Ibland blandar jag lite sockerlag med lite punsch eller någon annan god likör och penslar det på bottnarna för att de ska få en god likörsmak. Denna tårta är även god att göra med en hemlagad vaniljkräm som fyllning. /Leila Lindholm

3 juni 2011
Visa mer

Du behöver

Sockerkaka, grundrecept:

  • 3 st ekologiska ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 st nypa salt
  • smör och ströbröd till formen

1 liten burk lemon curd

  • 3 st citroner
  • 1,5 dl strösocker
  • 50 g smör
  • 2 msk majsstärkelse
  • 2 st ekologiska ägg
  • 2 st ekologiska äggulor

Fyllning:

  • 1 st vaniljstång
  • 0,5 dl strösocker
  • 2 l färska jordgubbar
  • 3 dl vispgrädde

Gör så här

  1. Sockerkaka: Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
  3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
  5. Fyll en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
  6. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 25 minuter, eller tills kakan är klar (testa med en sticka - om smeten fastnar på stickan så behöver kakan gräddas längre).
  7. Låt kakan svalna och dela den i tre skivor.
  8. Lemon curd: Blanda rivet skal från tre citroner med saft från två och koka upp med strösocker och smör.
  9. Sila vätskan.
  10. Blanda ut majsstärkelse med saften från den tredje citronen och rör ner i den varma vätskan.
  11. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar.
  12. Häll över krämen i en ren burk eller skål och låt svalna i kylskåp.
  13. Fyllning: Skrapa ur vaniljstången och blanda fröna med strösockret, skiva hälften av jordgubbarna och blanda dem med sockret.
  14. Fördela jordgubbarna över understa lagret på tårtan.
  15. Lägg på en skiva sockerkaksbotten och bred över lemon curd.
  16. Lägg på översta skivan och täck med lättvispad grädde, skiva resterande jordgubbar och lägg dem på toppen.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept