Thaikokosnudlar med räkor och jordnötter

Sugen på något liknande? Nytt recept

Du behöver

  • 400 g skalade färska räkor (ca 1 kg oskalade)
  • 2 pkt färska äggnudlar
  • 5 dl lätt kokosmjölk
  • 2 stjälkar citrongräs
  • 2 limeblad
  • 1 tsk thai fisksås
  • 1 tsk flytande kycklingbuljong
  • 1 röd chili (mild)
  • 0,5 dl kokosflingor
  • 1 dl salta jordnötter
  • 1 kruka koriander

Gör så här

  1. Hacka citrongräset och limebladen riktigt fint och koka upp det med kokosmjölken, fisksåsen, buljongen och halva chilifrukten i bit, låt det puttra.
  2. Rosta kokosen och jordnötterna i en torr stekpanna.
  3. Koka nudlarna hastigt (1 min) i saltat vatten, oftast räcker det att bara låta dem göra ett uppkok och sedan hälla av vattnet.
  4. Blanda nudlarna med den varma kokosmjölken och häll upp i ett djupt serveringsfat, toppa med en halv finhackad chili.
  5. Strö över räkor, jordnötter och rostad kokos. Toppa med grovt hackad koriander.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept