Lammrostbiff med jordärtskocka och pumpa

Lammrostbiff med jordärtskocka och pumpa
Foto: TV4
4

Du behöver

  • 800 g lammrostbiff
  • 800 g jordärtskockor
  • 2 st butternut (vintersquash)
  • olivolja
  • Flingsalt, efter smak
  • 3 kvistar färsk rosmarin
  • Flingsalt, efter smak
  • Svartpeppar från kvarn, efter smak
  • 1 msk spiskummin

Créme

  • 200 g chèvreost
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 tsk honung
  • Svartpeppar från kvarn, efter smak
  • 2 tsk olivolja
  • Mixad bladsallad (gärna bladspenat, röd mangold, ruccola, kaskadsallad, röd och grön sallad)

Gör så här

  1. Ugnsrostad pumpa och jordärtskocka
    Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skölj jordärtskockorna och butternut (vintersquash) noggrant och dela sedan jordärtskockorna och skär butternut i klyftor.
  3. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olivolja, salta rikligt med flingsalt och sätt in dem i ugnen.
  4. Rosta i totalt 40 minuter.
  5. Lammrostbiff
    Krydda lammet med salt, peppar och spiskummin.
  6. Bryn lammrostbiffen i smör på bägge sidor.
  7. Sätt in lammet i ugnen när grönsakerna har 8–10 minuter kvar, lammrostbiffen är klart när termometern står på 62 grader (använd en elektronisk stektermometer).
  8. Låt lammet vila i 5 minuter innan det skivas upp för servering.
  9. Créme
    Rör samman chèvreosten med crème fraiche i en liten kastrull på låg värme.
  10. Smaksätt med honung, svart peppar och olivolja.
  11. Vid servering
    Servera grönsakerna med skivad lammrostbiff, chèvrecréme och blandad sallad.
  12. Smaksätt gärna salladsbladen med olivolja, flingsalt och svartpeppar.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept