• 4 rödbetor, lättkokta
• 4 böcklingar, nyrökta och välrensade
• 2 dl parmesanost, nyriven
• spenat
• salt
• peppar

Marinad:

• 1 dl olivolja
• 2 cl rödvinsvinäger
• 3 tsk dijonsenap
• 1 klyfta vitlök, pressade
• 1 rödlök, hackad
• salt
• peppar
• strösocker