Gör så här

1. Öppna och lossa ostronet från sitt skal.
2. Pochera snabbt ostronet i sitt eget spad cirka 30 sekunder, låt svalna.
3. Rengör skalen i rinnande vatten och placera den frästa spenaten likt en liten bädd i botten av skalet.
4. Lägg det lättpocherade ostronet ovanpå spenaten.
5. Blanda 1 rågad msk vispad grädde i 3 dl champagnesås försiktigt så att luften är kvar i grädden, dvs vänd ner.
6. Napera ostronet med sås, strö därefter över ett tunt lager riven ost.
7. Gratinera ostronen under glödande grillgaller i ugn tills de får en gyllenbrun färg.