Dressing: Rör samman socker, senap och vinäger. Vispa ner oljan droppvis och smaka av med salt och peppar.
Arrangera sallat, äggklyftor, tomater i bitar, potatis i skivor eller bitar samt rödlök i tunna skivor på ett stort fat.
Dela laxen i lagom stora bitar och halstra dem snabbt i het panna precis före servering. Lägg upp laxen, krydda noga med salt och peppar. Skeda såsen över.