Lägg mjöl, socker, salt, ägg och mjölk i en matberedare och skär ner smöret i större bitar. Blanda i 20–30 sekunder tills degen går ihop.
Sätt ugnen på 175°. Kavla ut degen ganska tunt och klä en pajform med löstagbar botten, spara överblivna remsor. Skala och dela äpplena och lägg dem i bottnen av formen. Täck med tunt skivad mandelmassa och smula över resten av degen. Pensla med äggula och grädda pajen i 25–30 minuter.