Gör så här

1. Lägg ärtorna i blöt 12 timmar, använd 3 gånger så mycket vatten som ärtor.
2. Koka upp ärtorna i blötläggningsvattnet och låt det koka kraftigt i några minuter.
3. Koka samtidigt fläsket i en separat gryta, se till att vattnet täcker fläsklägget helt och salta. Koka ca 1,5 timme, tills köttet lossnar från benet. Låt svalna.
4. Vispa ärtorna med stålvisp. En del skal lossnar och flyter upp, skumma av dessa.
5. Lägg i den hackade löken och den skalade ingefäran. Låt ärtorna koka under lock tills de är mjuka. Rör om lite då och då.
6. Späd med kokande fläskspad när det behövs. Soppan serveras med kokt fläsklägg skuret i tärningar blandat i soppan. Soppan blir godare ju längre den får koka. Smaka av med timjan.