Lammytterfilé med tomater, krämiga mannagryn, vitlök och örter

Name: Lammytterfilé med tomater, krämiga mannagryn, vitlök och örter
Total time: 40 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: 600 g lammytterfilé benfri; 4 plommontomater, skållade och skalade; 6 klyftor vitlök, skivade eller krossade; 1 dl bananschalottenlök, finhackad; 2 kvistar rosmarin; 5 kvistar timjan; 1 dl olivolja; 2 msk sherryvinäger; 2 dl utspädd kalvfond; 1 dl mannagryn; 6 dl hönsbuljong; 100 g smör + extra till stekning; 100 g parmesanost, riven

Lammytterfilé med tomater, krämiga mannagryn, vitlök och örter

Av: Tommy Myllymäki

Från: Nyhetsmorgon

13 ingredienser

40 m

Helstekt lammytterfilé med smält örtsmör, tomatkompott och krämiga mannagryn med parmesan.

Tips! Här hittar du Arvid Rosengrens dryckestips från inslaget i Nyhetsmorgon.

Fest Lamm

Så väljer du rätt kött i köttdisken

Ingredienser

600 g lammytterfilé benfri
4 plommontomater, skållade och skalade
6 klyftor vitlök, skivade eller krossade
1 dl bananschalottenlök, finhackad
2 kvistar rosmarin
5 kvistar timjan
1 dl olivolja
2 msk sherryvinäger
2 dl utspädd kalvfond
1 dl mannagryn
6 dl hönsbuljong
100 g smör + extra till stekning
100 g parmesanost, riven

Gör så här

Krydda lammytterfilén med salt och peppar. Stek i stekpanna i smör tills gyllene runt omkring, stek sedan färdigt i ugn 100 grader till en innertemperatur av 58 grader.
Vid servering, stek vitlök, 1 kvist repad rosmarin och 3 kvistar repad timjan i 50 g smör. Skiva köttet och häll på det varma smöret och örterna över hela rätten.

Tomatkompott

Fräs schalottenlök med i 0,5 dl olivolja med 1 kvist finhackad rosmarin, samt 2 kvistar finhackad timjan. Tillsätt tomater och låt steka 1 minut, tillsätt sherryvinäger och låt koka 1 minut tillsätt kalvfond och koka hastigt ihop till fin smak.

Mannagryn

Koka mannagrynen med hönsbuljong precis som en gröt, när den är tjock och färdig tillsätt 0,5 dl olivolja, 50 g smör och parmesanosten. Smaka av med salt och servera genast.