Lägg steken i ett kärl. Blanda marinaden och slå över. Ställ i kyl ett dygn och vänd steken några gånger.
Lägg steken på ett galler över långpanna. Sila marinaden och lägg grönsakerna runt om köttet. Sätt i en köttermometer. Stek tills den visar cirka 70° och ös då och då med marinaden.
Strimla kålen fint. Smält smöret i en gryta, lägg i kålen och bryn. Rör ner sirap och farin och bryn ytterligare. Tillsätt soja och vatten, krydda och låt kålen puttra 30-40 minuter.
Skär upp steken och servera med kål och brynt potatis.