Lammsadel med svampfylld rulle

Lammsadel med svampfylld rulle
Foto: TV4

Visst är det lite lyxigt att bli serverad två olika lammrätter.

26 januari 2009
Visa mer
8

Du behöver

  • 1 st lammsadel med slaksidorna kvar
  • 300 g champinjoner, hackade
  • 1 st gul lök, hackad
  • 1 dl persilja, hackad
  • 1 tsk mynta
  • salt och peppar
  • 150 g bacon el. rökt fläsk, tärnad

Sås:

  • 2 dl buljong
  • 2 dl rött vin
  • 1 klyfta vitlök, pressad
  • 1 tsk timjan
  • arrowrot
  • 2-3 msk rönnbärsgelé
  • Ugn: 175°

Gör så här

  1. Fräs svamp och lök tills vätskan kokat in. Tillsätt örterna och smaka av med salt och peppar.
  2. Krydda köttet och bred ut svampen över slaksidorna. Rulla in sidorna mot ryggen och bind om med hushållssnöre. Lägg i ugnsform med bacon runt om Sätt in termometern. Droppa lite matfett över och stek tills termometern visar cirka 65°.
  3. Ta upp köttet och låt det vila i 15 minuter. Vispa ur pannan med buljongen. Sila ner i kastrull, späd med vin, krydda och red av med arrowrot. Smaka av med gelé.
  4. Skär loss rullarna och tag bort snöret. Skär loss köttet från sadeln, skiva och lägg tillbaka. Servera med kokta bönor och brynt potatis.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept