Lammkotletter med paprikaröra och dukkah

45 m
4
Lammkotletter med paprikaröra och dukkah
Foto: TV4
45 m
4

Du behöver

  • 700 g lammkotletter

Paprikaröra

  • 3 röda paprikor
  • 1 dl ströbröd
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 msk pressad citron
  • 1 msk honung
  • 2 tsk chiliflakes
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 3 msk olivolja

Dukkah

  • 1,5 dl hasselnötter
  • 0,5 dl sesamfrön
  • 1 msk korianderfrön
  • 1 msk hela spiskumminfrön
  • 2 tsk svartpeppar
  • 1 tsk flingsalt

Sallad

  • 250 g cocktailtomater på kvist
  • 0,5 gurka
  • 1 liten silverlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk pressad citron
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 1 bunte mynta
  • salt och peppar

Gör så här

  1. Muhammara/paprikaröra
    Rosta paprikan på 225 grader i 20-30 minuter, till skalet är svart. Lägg i en plastpåse till den svalnat något, dra sedan av det svarta skalet. Lägg i en mixer tillsammans med ströbröd, spiskummin, citron, honung, chiliflakes och riven vitlök.
  2. Kör till en chunky röra. Rör sedan försiktigt i olivoljan, smaka av med salt, peppar och ev mer citronsaft.
  3. Dukkah
    Rosta hasselnötterna i 3-4 minuter på 200 grader. Lägg i en ren kökshandduk och gnugga av skalen. Låt svalna något och hacka hasselnötterna fint. Lägg i en skål.
  4. Rosta sesamfröna i torr panna i 2 minuter på hög värme så de får gyllene färg. Lägg i skålen med hasselnötterna.
  5. Rosta korianderfrön och spiskumminfrön i torr panna i 1-2 minuter på medelhög värme. Mortla kryddorna och blanda med hasselnötter och sesamfrön. Smaka av med rejält med svartpeppar och flingsalt.
  6. Sallad
    Tärna tomater och gurka. Skiva löken i tunna båtar. Blanda olivolja, citron och vitlök, smaka av med salt och peppar.
  7. Häll dressingen över grönsakerna och toppa med myntablad samt någre rejäla nypor dukkah (resterande sparas till en annan gång).
  8. Lamm
    Salta och peppra lammkotletterna. Stek i olivolja på medelhög värme 2 minuter per sida, gärna med några halverade vitlöksklyftor i pannan.
  9. Servera lammkotletter med paprikaröra samt sallad toppad med dukkah.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept