Lammgryta med oliver

Lammgryta med oliver
Foto: TV4
Köket .se kocksida
Köket .se kocksida

Lammgryta med oliver

13 ingredienser

Marocko är känt för sina stora citrusodlingar, och det är därför ingen tillfällighet att den marockanska maten ofta innehåller citron. I den här lammgrytan låter man hela citronklyftor koka med, vilket ger en härlig citrussmak till köttet och såsen. Servera grytan med ris.

Ingredienser

portioner
  • 500 g lammkött benfri
  • 1 citron
  • 2 gula lökar
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 0,25 g saffran [0,5 förp]
  • 0,5 tsk ingefära
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 0,5 dl färsk koriander, hackad
  • 3 dl vatten
  • 15 svarta oliver
  • färsk koriander

Gör så här

  1. Tvätta citronen noga under rinnande varmt vatten och skär den i 8 klyftor. Skala och hacka lök och vitlök. Skär köttet i 3 cm stora bitar.
  2. Hetta upp oljan till medelvärme i en gryta och bryn köttet runt om. Krydda med ingefära, salt och peppar, tillsätt lök och vitlök och låt det fräsa 2-3 minuter.
  3. Lägg i citronklyftor och koriander, häll på vatten och lägg i saffran. Lägg på lock och koka grytan 40-50 minuter tills köttet känns mört. Lägg i oliverna och låt grytan koka 5 minuter till. Strö över lite koriander.