Lammfilé med saffransris och kryddig tomatsås

45 m
4
Lammfilé med saffransris och kryddig tomatsås
Foto: TV4

En het middagsrätt med lammfilé marinerad i vitlök, koriander, lime och chili som serveras tillsammans med en kryddig tomatsås och kaneldoftande saffransris.

Dryck: Lat 42 Gran Reserva, 2004

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

24 maj 2016
Visa mer
45 m
4

Du behöver

Lammfilé

  • 0,5 lime, saften
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 0,5 kruka färsk koriander, finhackad
  • 1 vitlök solo, finhackad
  • 1 msk spiskummin
  • 1 msk paprikapulver
  • 0,5 grön chili, finhackad
  • 500 g lammytterfilé

Saffransris

  • 1 msk matolja
  • 1 hel kanelstång
  • 3 dl ris
  • 1 tsk salt
  • 6 dl vatten
  • 0,5 tsk saffran

Kryddig tomatsås

  • 1 gul lök, finhackad
  • 0,5 vitlök solo, finhackad
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 tsk salt
  • 10 st körsbärstomater, halverade
  • 1/3 kruka koriander, hackad
  • 0,5 grön chili, finhackad
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver

Sallad

  • romansallad
  • 3 paprikor, blandade färger
  • rödbeta, färdigkokt
  • lök
  • lime
  • olivolja

Gör så här

  1. Lammfilé
    Blanda alla ingredienser till marinaden och låt lammfilén marineras några timmar, gärna så länge som möjligt.
  2. Stek lammfilén i en stekpanna eller i ugnen tills den fått fin färg och nått den stektemperatur du önskar.
  3. Saffranris
    Häll lite matolja i en kastrull. Tillsätt kanelenstången och låt den fräsa i oljan en liten stund. Tillsätt ris och salt och blanda runt i oljan. Slå över vatten och låt koka ca 10 minuter på svag värme.
  4. Stäng av plattan och tillsätt saffran. Låt kastrullen stå kvar på plattan i ca 10 minuter.
  5. Tomatsås
    Stek lök och vitlök i en stekpanna med lite olja. Tillsätt svartpeppar, salt och tomater. Låt puttra.
  6. Tillsätt färsk koriander, grön chili, spiskummin och paprikapulver. Låt koka ihop och mixa eventuellt såsen slät.
  7. Sallad
    Hacka och blanda alla ingredienserna till salladen. Servera tillsammans med lammet, riset och tomatsåsen.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept