Lammfilé med rosépepparsås

Lammfilé med rosépepparsås
Foto: TV4

Servera gärna den goda lammfilén med en trio av puréer. Förutom potatispuré så blir de gott med en puré på broccoli och en på morot.

17 mars 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 800 g lammfilé
  • 2 msk rosépeppar
  • 1 schalottenlök
  • 1 msk smör
  • 3 dl grädde
  • ev smaksättning, 2 cl madeira
  • smör till stekning, salt, peppar

Till puré:

  • 1 kg potatis
  • 200 g morot
  • 200 g broccoli
  • smör. grädde/mjölk
  • salt, peppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200°. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg i rosépeppar och grädde och ställ in stekpannan i ugnen i 10 minuter.
  2. Skala och koka potatis, morot och broccoli separat. Passera den kokta grönsaken genom passersikt/potatispress. Blanda potatisen med ett par msk mjölk och de övriga två grönsakerna med ett par msk grädde och hetta upp grönsaksmoset. Smaka av med salt och peppar.
  3. Ta köttet ur pannan och håll varmt. Vispa ur pannan, späd eventuellt med lite vatten. Sila såsen och smaka av med salt och peppar. Skär köttet i tunna skivor och
  4. Servera med sås och grönsakspuréer. Dekorera med persilja och extra rosépeppar.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept