Lägg skalade betor, potatis och rödlök i en ugnsform med lite olivolja. Ugnsbaka i 25-40 minuter.
Rör ihop chèvrekrämen, smaka av och ställ åt sidan.
Ta ut betor och potatis ur ugnen. Håll dem därefter varma under en bit folie.
Ansa, skölj och slunga salladsbladen.
Stek lammfiléerna runtom i en klick smör och lite olivolja i medelvarm stekpanna. Lammet skall vara trevligt rosa i mitten så 3-4 minuter brukar räcka. Salta och peppra.
Låt sedan köttet vila insvept i ett bit folie i ca 5 minuter medan du arrangerar de övriga ingredienserna på tallrikar.
Skiva till sist köttet i centimetertjocka skivor, gärna lite på snedden. Lägg några skivor på tallriken och toppa med en klick chèvrekräm.
