Lammcurrysandwich med myntayoghurt och auberginedipp

Lammcurrysandwich med myntayoghurt och auberginedipp
Foto: TV4

Det är väl värt besväret att rosta en indisk kryddblandning till lammet. Spiskummin är ett absolut måste för både smak och doft. Vet du att det kommer bli ont om tid för matlagning kan du tillaga köttet i förväg.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 8 skivor grovt formbröd
  • 200 g lammytterfilé
  • 1 msk rapsolja till stekning
  • 2 tomater
  • 4 romansallatsblad
  • 1 dl späd färsk spenat
  • 1 g salt

Kryddblandning:

  • 2 tsk curry
  • 2 tsk malen spiskummin
  • 2 tsk paprikapulver

Auberginedipp:

  • 1 aubergine
  • 1 röd spansk peppar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk mild olivolja
  • 1 msk smör
  • 2 krm av kryddblandningen
  • salt och malen svartpeppar

Myntayoghurt:

  • 1,5 dl matyoghurt
  • 3 msk finhackade myntablad
  • salt och malen svartpeppar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 °. Blanda kryddorna och rosta dem i torr stekpanna på medelhög värme i 1 minut. Ta undan 2 krm till auberginedippen. Vänd köttet i resten av kryddblandningen, salta och bryn det i olja runt om. Lägg över på ett ugnssäkert fat och efterstek i ugnen tills innertemperaturen är 55 °. Låt köttet vila tills det kallnat. Skär sedan upp det i tunna skivor.
  2. Auberginedipp: Höj värmen i ugnen till 175 °. Dela pepparfrukten på längden, ta ut kärnorna och skär frukten i mindre bitar. Dela auberginen på längden och vitlöksklyftorna i mindre bitar. Skär små fickor i auberginerna, pensla runt om med olivolja och späcka de skurna fickorna med vitlöksbitarna. Lägg auberginen på en plåt och baka i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna något. Gröp ut fruktköttet och vitlöksklyftorna, lägg det i en matberedare. Mixa tillsammans med resten av olivoljan, smöret och chilin. Krydda med salt, peppar och kryddblandning.
  3. Hacka myntabladen och blanda med matyoghurt. Krydda med salt och peppar. Skär bort kanterna på brödskivorna och pensla skivorna med olivolja. Stek bröden gyllene på båda sidor på medelvärme. Skölj tomater, sallats- och spenatblad. Skiva tomaterna. Varva yoghurt, köttskivor, tomatskivor och gröna blad mellan brödskivorna. Servera med auberginedippen.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept