Lamm med citronsås

Lamm med citronsås
Foto: TV4
4

Du behöver

  • 1 kg lammkött med ben, skuret
  • 1 tsk fänkålsfrö
  • 2 dl vitt vin, torrt
  • 1 dl vatten
  • 1 tärning nötbuljong, ljus
  • 1 st gurka, i stavar
  • salt och peppar

Sås:

  • 4 st ägg
  • saft av 1/2 citron
  • 1 msk majsenamjöl
  • 1 dl kokbuljong, silad
  • ca 20 st oliver, svarta med kärna

Gör så här

  1. Bryn köttet med matfett i en panna. Lägg över det i gryta. Krydda. Vispa ur pannan med vatten och vin och sila över. Smula ner buljongen och låt koka sakta under lock tills köttet är riktigt mört. Lägg i gurkan alldeles på slutet.
  2. Sila av buljongen från grytan. Vispa upp äggen tills de skummar i en kastrull på lägsta värme. Tillsätt citronsaft och ljummen buljong från koket. Dofta över mjöl och vispa tills såsen är tjock.
  3. Lägg upp kött och gurka och slå såsen över köttet. Strö på oliver och servera med pressad potatis.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept