Lakritsbakelse med norrländskt guld

Lakritsbakelse med norrländskt guld
Foto: Pernilla Thelaus/TV4

Lakritsbakelser med chokladfudge, hjortronkompott och vispad grädde. Mums!

Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar

25 oktober 2016
Visa mer

Du behöver

Botten

  • 75 g smör
  • 55 g ägg (1 st)
  • 113 g strösocker (1,25 dl)
  • 3 g äkta vaniljsocker (1 tsk)
  • 8 g kallt starkt kaffe (0,5 msk)
  • 45 g vetemjöl (0,75 dl)
  • 10 g kakao (0,25 dl)
  • 1 g bakpulver (0,25 tsk)
  • 4 g lakritsgranulat (0,5 msk)

Fudgeöverdrag

  • 75 g vispgrädde (0,75 dl)
  • 68 g strösocker (0,75 dl)
  • 1,5 msk muscovadosirap
  • 50 g mörk choklad, i bitar
  • 4 g lakritsgranulat (0,5 msk)
  • 40 g smör, rumstempererat

Hjortronkompott

  • 45 g råsocker (0,5 dl)
  • 100 g hjortron
  • 25 g vatten (0,25 dl)
  • 2 g potatismjöl (0,5 tsk)
  • 15 g vatten (1 msk)

Montering

  • 100 g vispgrädde (1 dl)
  • 1,5 g äkta vaniljsocker (0,5 tsk)
  • lite lakritsgranulat

Gör så här

  1. Botten
    Smörj 6 cm cylinderformar med smör, klä dem med ugnsfolie och ställ på en plan plåt. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och lakritsgranulat i en skål. Smält smöret och låt svalna. Gör under tiden kallt kaffe, du behöver en halv matsked.
  3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker snabbt, ca 5 sekunder. Rör ner det kalla kaffet och sikta därefter ner mjöl- och kakaoblandningen i äggsmeten. Rör till en slät smet och addera därefter det avsvalnade smöret.
  4. Fyll formarna ca 2 cm och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 18 minuter, kakan ska vara lös och "dallrig" i mitten. Låt kakan svalna på galler, ställ sedan in i frysen.
  5. Fudgeöverdrag
    Blanda socker, sirap, grädde och mörk choklad i en liten kastrull, chokladen ska vara delad i mindre bitar. Värm på medelhög värme tills det börjar koka, rör hela tiden. Låt blandningen koka i ca 5 minuter, rör lite då och då för att undvika att det bränner fast i kastrullen. Rör ner lakritsgranulatet när det är 1 minut kvar av kokningstiden. Dra kastrullen från plattan och blanda ner det rumstempererade smöret.
  6. Ta ut kakorna från formarna, diska av och klä kakan med plastremsor och ställ tillbaka i cylinderformen, häll sedan fudgeblandningen över kakorna, smula över lite havssalt och ställ sedan in i frysen.
  7. Hjortronkompott
    Värm på medelvärme upp råsocker i en tjockbottnad kastrull. Passa noga, det går fort när sockret börjar smälta. När sockret fått bärnstensfärg, häll i hjortron och sedan 0,25 dl vatten och låt koka tills sockret löst sig, ca 2 min.
  8. Red den med potatismjöl utrört i lite vatten. Lägg i en bunke, plasta direkt mot ytan och ställ in i kylen.
  9. Montering
    Vispa grädden tillsammans med vaniljsockret tills den bildar mjuka toppar när du lyfter upp vispen.
  10. Ta ut bakelserna från frysen. Spritsa en klick hjortronkompott och spritsa en större klick grädde ovanpå. Strö över lakritsgranulat.
Visa mer
Kommentera receptet
Dagens julklappstips

Fler goda recept