Skölj grönkålen väl. Repa av de krusiga kålbladen från stjälkarna. Grovhacka sedan kålbladen, det går fort och lätt med en bra kniv.
Koka upp vatten med höns- eller grönsaksbuljong och lägg i den hackade grönkålen. Koka under lock i 8–10 minuter (eller bara i 5 minuter om du vill ha en riktigt grön soppa).
Knåda ihop smöret och vetemjölet till en liten boll och lägg i kastrullen. Låt bollen smälta under omröring.
Koka soppan i ett par minuter utan lock.
Häll i mjölk eller grädde och smaksätt med salt och peppar om det behövs.
