Plocka av kycklingköttet och skär det i små bitar. Lägg salladen i ett fat. Skala apelsinerna, pressa saften ur en halv och skär resten i skinnfria klyftor.
Blanda kycklingen och ingefära och lägg i mitten med apelsiner runtom. Dofta lite kajenn på köttet. Strimla mandeln och strö den över.
