Koka riset mjukt i lättsaltat vatten. Skala kiwin och bananerna och skär frukten i mindre bitar.
Stek kycklingfiléerna i olja tills de fått fin färg på båda sidor och är genomstekta. Innertemperaturen ska vara 75°, om du sticker i kycklingen ska köttsaften som sipprar ut vara klar och genomskinlig. Krydda med salt och peppar.
Minska värmen. Ta upp kycklingfiléerna, bre på jordnötssmöret och vänd dem hastigt i pannan på svag värme. Om värmen är för hög blir jordnötssmöret lätt grynigt.
Servering: Lägg frukten i grupper på tallrikarna. Häll upp riset i fyra oljade koppar, packa det tätt och låt stå ett par minuter. Vänd sedan ut riset i fina toppar på tallrikarna. Lägg en kycklingfilé på varje tallrik och strö över lite jordnötter.