Värm ugnen till 225°. Blanda samman mango chutney, olja, curry och salt. Pensla kycklingbenen med blandningen. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Stek mitt i ugnen i 20 min. Vänd några gånger under stektiden.
Riv sallatsbladen i mindre bitar. Skär selleristjälkarna i små bitar. Skiva gurkan. Blanda sallat, selleri, gurka, jordnötter och oliver. Droppa över olivolja.
Kontrollera att kycklingbenen är genomstekta. Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag. Servera kycklingbenen med salladen och kokt ris.