Förr användes pepparrot för att maten skulle hålla sig fräsch längre. Numera använder vi den goda roten som smaksättare. Servera gärna kokt, oskalad potatis till, för den rätta rustika looken.
Lägg kycklingdelarna i en gryta. Smula över buljongtärningarna, slå på vatten så det knappt täcker och tillsätt lagerblad, lök och morot. Koka klart sakta under lock ca 35-40 minuter.
Sila från buljongen och ta bort skinnet från kycklingen.
Fräs smör och mjöl till såsen, späd med buljong och grädde och krydda med salt och peppar. Koka 10 minuter. Ta såsen av värmen och rör ner pepparrot efter smak. Slå såsen över kycklingen och strö på persilja.
