Sätt ugnen på 200°. Skär skinkans feta sida i rutor. Lägg köttet på ett ark al-folie, eller använd stekpåse. Blanda ingredienserna till penslingen och använd ca hälften för att pensla köttet.
Lägg löken runt köttet. Sätt i en köttermometer. Slå folien om så tätt som möjligt, eller knyt till stekpåsen enl. anvisningarna. Lägg köttet i en ugnsform.
Stek i nedre halvan av ugnen cirka 1 timme. Öppna folien och lägg äpplena runtom. Pensla med resten av blandningen.