Stek löken mjuk i smör i en tjockbottnad kastrull och häll sedan på koriander och spiskummin och låt kryddorna fräsa en halv minut.
Häll ner vattnet i kastrullen, lägg i en buljongtärning och låt koka upp. Häll ner couscousen, rör om och sätt på ett lock. Låt dra i 10-15 minuter tills du har en fuktig men inte blöt couscous.
Skär diagonala snitt i korven och stek den på medelhög temperatur i en stekpanna tills den är krispig i snittytorna.
Tufsa couscousen luftig med en gaffel och blanda ner aprikos, nötter, citronzest och mynta.
Pressa ner 1 msk citronsaft i yoghurten och smaksätt med 1-2 krm salt.
Servera korven med den kryddiga couscousen och en klick syrlig yoghurt.