En härligt smakrik paj som passar att göra på syrlig vinterfrukt. Servera den gärna med en klick mjukvispad grädde smaksatt med en aning koncentrerad äppeljuice eller ett par droppar calvados.
Värm ugnen till 225°. Nyp ihop smör och mjöl, arbeta in vattnet till en slät deg. Täck med plast och kyl degen 1 timme.
Kavla ut drygt hälften av degen och klä en rund bakform. Nagga bottnen. Skala och klyfta äpplena, lägg i formen. Blanda övriga ingredienser och strö över.
Kavla ut resten av degen till ett lock och lägg över. Pensla med ägg och grädda ca 35 minuter. Servera pajen avsvalnad.
