Persisk saffranskyckling med berberisris

Name: Persisk saffranskyckling med berberisris
Yield: 4 undefined
Ingredients: 500 g kycklingfilé; 0,5 förp saffran; 0,5 tsk gurkmeja; 2 msk olivolja; 0,5 röd chilifrukt, finhackad; 1 klyfta vitlök; salt; peppar; olivolja, att steka i; ris; 1 dl torkade berberisbär; 1 msk flytande margarin, att steka i; 2 msk vatten; 3 msk strösocker; 3 dl basmatiris; 0,5 förp saffran; 2 dl turkisk yoghurt; 0,5 dl mynta, finhackad; salt; peppar

Foto: TV4

Persisk saffranskyckling med berberisris

Av: Kristina Eriksson

19 ingredienser

30-40 min

Kyckling på persiskt vis som lagas på ett något svenskare sätt. Saffransdoftande kycklingfiléer med kryddigt ris med berberisbär.

Hälsomat Kyckling Mat från Mellanöstern Snabbt Vardagsmiddag

Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

500 g kycklingfilé
0,5 förp saffran [0,25 g]
0,5 tsk gurkmeja
2 msk olivolja
0,5 röd chilifrukt, finhackad
1 klyfta vitlök
salt
peppar
olivolja, att steka i

ris

1 dl torkade berberisbär
1 msk flytande margarin, att steka i
2 msk vatten
3 msk strösocker
3 dl basmatiris
0,5 förp saffran [0,25 g]
2 dl turkisk yoghurt
0,5 dl mynta, finhackad
salt
peppar

Gör så här

Skär varje kycklingfilé i 2-3 långsmala bitar.
Blanda saffran, gurkmeja, olivolja, chilifrukt, pressad vitlök, salt och peppar i en liten skål. Tillsätt kycklingfilén och låt den marineras i cirka 15 minuter.
Trä kycklingköttet på grillspett. Stek grillspetten i margarin eller olja i en stekpanna.
Fräs berberisbären i lite margarin i en kastrull. Tillsätt vatten och socker och låt alltsammans småfräsa någon minut under omrörning. Ställ kastrullen med bären åt sidan.
Fräs basmatiriset i lite margarin i en annan kastrull. Tillsätt saffran, vatten och salt enligt anvisningen på paketet. Låt riset koka i 20 minuter. Tillsätt berberisbären. Servera med en kall sås gjord på turkisk yoghurt, mynta, salt och peppar.