Vispa ihop äggen med lite vatten och salta lätt. Skala och tärna potatisen. Smula sönder piri pirin. Hetta upp en stekpanna och råstek potatisen i en blandning av olivolja och smör tillsammans med lagerbladet och piri pirin. Stek tills potatisen får färg. Sänk då värmen och sätt på ett lock.
Skala och hacka löken och vitlöken. När potatisen nästan är klar, tillsätt löken och vitlöken. Låt allt svettas några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Fiska upp lagerbladen och slå över omelettsmeten. Peta runt i pannan så att omeletten stannar utan att få färg.
