Lägg undan 4 vackra kräftor till dekoration. Skala resten av kräftorna och spara kräftstjärtarna i kylskåp. Lägg skal och klor i en kraftig plastpåse och stöt sönder dem med en mortelstöt.
Fräs lök, vitlök och kräftskal några minuter i smöret. Tillsätt tomatpuré och buljong. Koka upp, lägg på lock och koka ca 15 minuter. Sila bort skalen och häll tillbaka spadet i grytan.
Rör ut mjölet i lite av grädden. Vispa ner redningen och resten av grädden och koka några minuter. Lägg i kräftstjärtarna precis före servering och hetta upp, men koka inte. Servera i varma tallrikar med en kräfta som dekoration.
