Enbär och vinbärsgelé är vanliga ingredienser i vilträtter. Det här receptet kan också användas för vildsvinskotletter som nu börjar bli vanliga i butikerna.
Fräs margarin och vetemjöl i en kastrull. Späd med vatten och vin och smula ner buljongen. Koka upp och rör ner grädden. Låt småkoka cirka 10 minuter. Smaka av med kryddor och svart vinbärsgelé, samt lite enbär. Rör ner crème fraîche.
Koka upp brysselkålen i saltat vatten och låt den puttra tills den är mjuk men inte överkokt.
Salta och peppra kotletterna och stek dem cirka 3 minuter på varje sida. Servera med sås och brysselkål. Strö över krossade enbär. Svart vinbärsgelé är också gott till.
