Krydda kotletterna med salt och peppar. Stek dem 3 minuter på varje sida i en panna med matfett. Lägg lock på pannan och håll varmt.
Fräs margarin och mjöl i en kastrull, späd med buljong och grädde. Koka 5 minuter.
Tillsätt enbär och timjan och smaka av med salt, peppar och gelé. Rör sist ner crème fraîche. Servera såsen till kotletterna tillsammans med kokt brysselkål.