Kokt gös med fänkålssås

Kokt gös med fänkålssås
Foto: TV4

Gös är en av våra bästa matfiskar med sin milda men ändå distinkta smak. Här serveras den tillsammans med en läcker fänkålssås.

26 januari 2009
Visa mer
4

Du behöver

  • 1-1,5 kg hel gös
  • 1 msk salt

Ta till varje liter vatten:

  • 1 msk salt
  • 1 gul lök
  • 5 vitpepparkorn
  • persilja

Fänkålssås:

  • fänkål med dill
  • 1 schalottenlök
  • 30 g smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl fiskbuljong
  • 0,5 dl vispgrädde
  • några droppar pressad citronsaft
  • salt och malen vitpeppar

Gör så här

  1. Rensa fisken, ta bort gälarna, klipp bort fenorna men spara ryggfenan. Fisken behöver inte fjällas. Gnid in den med salt och låt den ligga ca 10 minuter.
  2. Skölj fisken. Lägg den i en kastrull och häll på vatten så att det nätt och jämt täcker. Sjud upp vattnet och skumma väl. Tillsätt salt, lök, vitpepparkorn och persilja. Sjud fisken ca 25 minuter eller till den känns färdig och ryggfenan lossnar.
  3. Fänkålssås: Ansa, skölj och skär fänkålen i små bitar. Fräs lök och fänkål i smör några minuter på svag värme. Rör ner mjölet. Tillsätt även saffran, vin, buljong och grädde. Koka upp och låt sjuda 3-5 minuter. Mixa såsen slät och krydda med citron, salt och vitpeppar. Servera till fisken.
Visa mer
Kommentera receptet

Fler goda recept