Sätt ugnen på 175 grader. Skala och strimla moroten, ansa och strimla vårlökarna och strimla kycklingfiléerna.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek kycklingen på ej för stark värme, cirka 8-10 minuter, rör om då och då. Blanda i moroten och vårlöken. Smaka av med salt.
Koka upp kokosmjölken i en kastrull och smaka av med currypastan.
Bryt nudlarna i mindre bitar och bred ut dem på ett djupt ugnssäkert fat.
Bred på kyckling- och grönsaksblandningen på nudlarna. Häll på den varma kokosmjölken.
Ställ in fatet i mitten av ugnen och gratinera i cirka 12 minuter. Garnera med bladspenat och koriander.
