Sätt ugnen på 225°. Mixa en smuldeg av smör och mjöl. Arbeta ihop en deg med vattnet. Lägg den i plastfilm i kylen 1 tim
Kavla ut degen, klä en pajform och nagga bottnen. Vik en folieremsa över kanten. Förgrädda skalet i 225° 10 min. Ta ut kakan och ta bort folien.
Lägg det mesta av äpplen i formen. Vispa ägg och socker vitt. Rör ned crème fraiche, kokos och vanilj. Slå smeten över äpplena. Stick ner resten av äpplena i smeten.
