Det är faktiskt ganska enkelt att åstadkomma mandelkorgar, men gästerna brukar bli vederbörligen imponerade. Toppen att laga i förväg och bara fylla med glass i sista stund.
Värm ugnen till 200°. Rör samman socker, smör, mandel, vetemjöl, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt blandningen koka upp under omrörning. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och grädda tills de har fått gyllenbrun färg.
När flanen svalnat något, lossa dem försiktigt och böj dem över upp- och nervända glas så att de får rätt form. Låt kallna helt.
Fyll korgarna med glass och bär precis före servering.
