Het karibisk lax

60 min
4
Eva Ruszs karibiska lax.
Foto: TV4

Het karibisk lax som fått bada i karibisk rom och bäddats om med heta kryddor. Serveras med sötpotatis och mango.

Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna och komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

29 maj 2013
Visa mer
60 min
4

Du behöver

Karibisk lax

  • 500-600 g laxfilé, utan skinn och ben
  • 1 tsk kryddpepparkorn, grovmalda
  • 1 tsk torkad piri piri
  • 2 tsk paprikapulver
  • 2 tsk ingefära, mald
  • 2 tsk havssalt
  • 3-4 msk mörk rom

Vitlökscreme

  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk majonnäs
  • 2 st pressade vitlöksklyftor
  • 1 st lime, rivet skal
  • 2-3 tsk färskpressad limesaft

Tillbehör

  • 2-3 msk olivolja
  • 1-2 msk grovsalt/havssalt
  • 1 st färsk mango
  • 1 st färsk ananas

Gör så här

  1. Karibisk lax
    Lägg laxfilen med köttsidan upp i en smord form. Du kan ha antingen hel laxbit eller färdigfrysta bitar som läggs bredvid varandra tätt.
  2. Stöt i en mortel; kryddpeppar, piri piri och alla de övrig kryddorna.
  3. Gnid in laxen (eventuellt med händerna som hjälp) med kryddblandningen.
  4. Droppa sist försiktigt rom över ca 0,5-1 msk per laxbit om du använder färdigskurna bitar.
  5. Romsåsen kommer att rinna ut lite då den står och drar och "smittar" med sin smak alla bitarna (bara gott !).
  6. Låt stå och dra i rumstemperatur medan du förbereder de andra tillbehören. (Min bästa lax har stått i tre timmar mestadels i kylskåp, vilket blev perfekt!)
  7. Vitlökscreme
    Blanda samman alla ingredienser och ställ kallt.
  8. Tillbehör varmrätt
    Sätt ugnen på 200 grader.
  9. Skär sötpotatis med skalet på i långsmala klyftor/stänger.
  10. Lägg dem i en ugnssäker form och häll på olivolja och 1-2 msk grovsalt/havssalt. Rör runt oljan och saltet med potatisen.
  11. De skall stå i ugnen i 20 min, mitt i. Vänd dem några gånger under tiden. Strö havssalt på dem då du tagit ut dem.
  12. Tillaga laxen - två alternativ
    Alt 1: Då potatisen är klar sänker du värmen till 175 gr och låter laxen tillagas i cirka 15 minuter.
  13. Alt 2: Om du har varmluftsugn, sätt in laxen fem minuter efter att sötpotatisen vart där inne. Då blir det klara samtidigt! Se upp så inte laxen bränns vid. Eventuellt skiftar du plåtar och sätter potatis överst efter halva tiden.
  14. Fruktsalsan
    Ansa och skär den färska ananasen i långsmala bitar. Skala och skär den färska mangon i långsmala bitar.
  15. Skär dem i små fyrkantiga bitar, blanda samman som en salsa, tillsätt lite pressad lime, lite rom och innan du serverar bredvid potatis och lax strör du några enstaka chilippepar korn över, servera bredvid lax och potatis.
Visa mer
Kommentera receptet
Kökets box

Fler goda recept